傳菜電梯已經成為各大酒店飯店的必需品，他安全可靠，使用壽命長，舒適靈活，節能環保，實在是廚房人員的終身良伴。傳菜機廣泛用于賓館，酒店，飯店，醫院，部隊，學校，等地的廚房內部，多是用來樓上樓下的傳送菜盤，人們都稱為傳菜梯，中國質量監督檢查總局條文指定的名詞則還是叫做雜物電梯，他并沒有脫離出來。說道雜物電梯，我們就再提一句，雜物電梯又稱為傳菜電梯，食梯，餐梯或多用雜物電梯，是用于8層一下的固定式升降機器，且禁止人員入內。

為保證傳菜電梯（以下簡稱傳菜機）及操作人員的安全，確保本酒店飯菜的平穩傳送，特制訂以下安全操作規程：

1、 傳菜機為本酒店專用特種設施，操作人員必須為經過嚴格培訓后上崗的 傳菜員，其他人員（包括本酒店顧客）禁止操作，否則由此造成的一切后果（包括酒店損失）將由違規操作者負完全責任。

2、 一般情況下，傳菜機的操作只能由轎廂所在的樓層傳菜員控制；轎 廂當前所處樓層傳菜員可按需操作控制手柄按鈕將轎廂直接呼至相應樓層；如轎廂不在當前樓層，禁止操作當前樓層的控制手柄，如有需要，可通過上下傳話的方式，請求轎廂所處樓層的傳菜員操作。

3、 特殊情況下，必須操作非當前轎廂所處樓層的控制手柄時，必須通過上 下傳話，確保轎廂所處樓層無人操作，且轎廂及相應人員安全的前提下，方可操作。

4、 操作傳菜機之前，必須確保轎廂托盤、轎廂門鎖扣均在鎖緊位置。

5、 禁止在傳菜機運行過程中將轎廂托盤、轎廂門打開。必須確保轎廂完全 平穩停止后，方可打開轎廂門、轎廂托盤鎖扣。

6、 傳菜動作完成后，必須將轎廂門、轎廂鎖扣鎖上。

7、 任何時候，非轎廂所處位置的樓層，必須確保轎廂門在關門鎖緊狀態。

8、 禁止將傳菜機作為載人工具，任何人任何時候不得私自將頭腳踏入轎廂 門。

9、 禁止在傳菜機運行過程中、轎廂門未打開情況下將手腳伸入轎廂門。

10、 禁止超載使用本傳菜機。

11、 傳菜機傳送的任何物品都必須確保其體積不超出轎廂容積范圍。

12、 禁止在轎箱內堆放雜物，轎廂必須時刻保持清潔。  

13、  每日上班使用前，將傳送機控制箱上安全開關打至工 作位置；下班后，將安全開關打至急停或檢修位置。

14、  如遇緊急情況，或傳菜機不受控，請將緊急停止開關打至急停位置。 并立刻報告飯店管理人員，禁止繼續操作。